こんにちは、焼菓子Power管理者のSweetsです！
今回は、お菓子を作るうえでよく耳にする、共立て、別立ての違いを簡潔にまとめていこうと思います！
～お菓子作り入門編～
「共立て」「別立て」は、卵の泡立て方の違いです。
なので、卵を主材料としているお菓子のみに使われる言葉です。
①「共立て」とは
共立てとは、卵の卵白と卵黄を一緒に泡立てて作る手法のことです。
主に共立てで作るお菓子は、ジェノワーズ（スポンジ）です！
②「別立て」とは
別立てとは、卵白と卵黄を別々で泡立てて後から合わせる手法のことです。
主に別立てで作られるお菓子は、シフォンケーキです！
ビスキュイ生地やカステラ、ロールケーキなども別立てで作るのがベーシックです。
【まとめ】
今回はお菓子を作るうえでよく耳にする共立て、別立ての違いをご紹介いたしました。手法別に主なお菓子を挙げましたが、一概には言えません。お菓子は作る人によって味が大きく変化し、それがお菓子作りの楽しいところです。さまざまな作り方を試して、味や見た目の違いを楽しんでみてください＊